Recomendaciones para evitar la Listerioris

• Lávese las manos antes y después de manipular alimentos.


• Lave superficies y utensilios de cocina que han estado en contacto con alimentos de riesgo antes de usarlos.


• Evite la contaminación cruzada, mantenga separados los alimentos crudos de los cocidos.


• Consuma sólo productos lácteos y sus derivados pasteurizados (leche, queso gauda, queso fresco, quesillo, chanco, mantecoso, entre otros).


• Lave todas las verduras y frutas, incluso las empaquetadas.


• Consuma carnes y pescados bien cocidos.


• Calentar alimentos en el microondas no elimina la bacteria.


• Limpie regularmente el refrigerador.

¿Qué es la Listeriosis?

Infección causada por la ingesta de alimentos contaminados con una bacteria llamada Listeria monocytogenes.

¿Cómo se contaminan los alimentos?

Los animales portan la bacteria en su intestino facilitando la contaminación de suelos, agua, vegetales, productos lácteos y carnes. La contaminación puede ocurrir en el proceso de elaboración, empaque y almacenamiento de los alimentos. Los alimentos contaminados no cambian de sabor y olor.

¿Cuáles son los síntomas?

Los síntomas más frecuentes son náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, dolor de cabeza y fiebre. Puede producir meningitis, sepsis y muerte.

Grupos más afectados:

• Embarazadas, en las que puede provocar abortos o nacimientos prematuros.


• Recién nacidos.


• Pacientes con enfermedades crónicas e inmunodeprimidos (cáncer, transplante. de órganos, hemodiálisis, SIDA)


• Personas mayores de 65 años.

Estas personas NO deben consumir:

• Pescados y carnes crudas o parcialmente cocidos (vacuno, cordero, cerdo, aves, etc.).


• Leche, quesillo y queso fresco que no estén pasteurizados.


• Quesos blandos (brie, camembert y azules).


• Salchichas crudas o mal cocidas.


• Paté no envasado.


• Verduras sin lavar, aunque estén empaquetadas.


• Alimentos preparados, listos para servir.